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                    廚房的設計原則

                    編輯:陸河    時 間: 2015-09-10  10:08    閱 讀:563次
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                    文章導讀:

                    廚房設計的最基本概念是“三角型工作空間”,所以洗菜池、冰箱及灶臺都要安放在適當位置,最理想的是呈三角形,相隔的 […]

                    廚房設計的最基本概念是“三角型工作空間”,所以洗菜池、冰箱及灶臺都要安放在適當位置,最理想的是呈三角形,相隔的距離最好不超過一米。在設計工作之初,最理想的做法就是根據個人日常操作家務程序作為設計的基礎。

                    (1)一字型:把所有的工作區都安排在一面墻上,通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成,節省空間。但工作臺不宜太長,否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下,可安排一塊能伸縮調整或可折疊的面板,以備不時之需。
                    (2)L型:將清洗、配膳與烹調三大工作中心,依次配置于相互連接的l 型墻壁空間。最好不要將l 型的一面設計過長,以免降低工作效率,這種空間運用比較普遍、經濟。
                    (3)U型:工作區共有兩處轉角,和l 型的功用大致相同,空間要求較大。水槽最好放在u 型底部,并將配膳區和烹飪區分設兩旁,使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。u型之間的距離以120厘米至150 厘米為準,使三角形總長、總和在有效范圍內。此設計可增加更多的收藏空間
                    (4)走廊型:將工作區安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上,常將清潔區和配膳區安排在一起,而烹調獨居一處。如有足夠空間,餐桌可安排在房間尾部。
                    (5)變化型:根據四種基本形態演變而成,可依空間及個人喜好有所創新。將廚臺獨立為島型,是一款新穎而別致的設計;在適當的地方增加了臺面設計,靈活運用于早餐、燙衣服、插花、調酒等

                    工作臺高度依人體身高設定,櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜工作臺面應高800―850毫米;工作臺面與吊柜底的距離約需500―600毫米;而放雙眼 灶的爐灶臺面高度最好不超過600毫米。吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度,而方便取存的地方最好用來放置常用品。

                    開放式廚房的餐桌或吧臺距離適中,可以把桌面升高至1000―1100毫米,椅子或吧凳可高約400―450毫米。在吧臺下面加置一個腳踏,可令人坐得很舒服。

                    櫥柜面板強調耐用性,櫥柜門板是櫥柜的主要立面,對整套櫥柜的觀感及使用功能都有重要影響。防 火膠板是最常用的門板材料,柜板亦可使用清玻 璃、磨砂玻璃、鋁板等,可增添設計的時代感。

                    照明要兼顧識別力,廚房的燈光以采用能保持蔬菜水果原色的熒光燈為佳,這不單能使菜肴發揮吸 引食欲的色彩,也有助于主婦在洗滌時有較高的辨別力。

                    天花板較經濟實用的選擇 是裝上格柵反光燈盤,照明充足而方便拆卸清洗;吊柜下部亦可裝上燈光,避免天 花板下射的光線造成手影,進一步方便洗滌工作。

                    管線布置注重技巧性,隨著廚房設備越來越電子化,除冰箱、電飯鍋、抽油煙機這些基本的設備外, 還有消毒碗柜、微波爐,再加上各種食物加工設備,故插頭分布一定要合理而充足。

                    廚房裝修的基本原則 :

                    廚房的設計應從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮。
                    廚房燃氣灶臺的高度,以距地面700mm為宜。
                    廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備,必須充分考慮這些設備的安裝、 維修及使用安全。
                    廚房的裝飾材料應色彩素雅,表面光潔,易于清洗。
                    廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。
                    廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料,如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等 。
                    廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、通風、照明等效果。
                    嚴禁移動煤氣表,煤氣管道不得做暗管,同時應考慮抄表方便。
                    廚房是烹任的場所,勞作辛苦。為減輕勞動強度需要運用人體工學原理,合理布局。

                    在設計上首先要考慮安全問題。
                    廚房首重實用,不能只以美觀為設計原則。
                    廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明,一個是對洗滌、準備、操作的照明。
                    因每個人不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置,方便開啟、使用。
                    廚房里的矮柜最好做成抽屜,推拉式方便取放,視覺也較好。而吊柜一般做成30到40厘米寬的多層格子。
                    吊柜與操作平臺之間的間隙一般可以利用起來,放取一些烹飪中所需的用具。
                    廚房里許多地方要考慮到防止孩子發生危險。
                    為自己設置一個可以坐著干活的附加平臺。
                    廚房里垃圾量較大,氣味也大,易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。
                    廚房的家具、設計要依主人身材而定。
                    抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。
                    內部設計的用料必須易于清理,最好選用不易污染,容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料,瓷磚和塑料地板可以符合這些要求。
                    廚房若面積夠大,可放置小型餐桌,這樣就能兼作飯廳使用,無須另覓空間作為飯廳,餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。

                    其它注意事項:

                    廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突;
                    抽屜永遠不要設置在柜子角落里;
                    地板適用防滑及質料厚的地磚,且接口要小,不利積藏污垢,便于打掃衛生。
                    廚房的電器很多,要多預留些插孔,且均需安裝漏電保護裝置。
                    廚房內燈光要足夠,而照出來的燈光必須是白色,否則影響顏色判斷,以至食物是否做熟也辨不出來。同時要避免燈光產生陰影,所以射燈不適宜使用。
                    裝修廚房前需要把廚房內的暖氣片考慮進去,以防柜門、抽屜與之碰撞;
                    廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。對廚房進行兩次測量,以免過后被動。
                    灶臺與洗菜池的距離不宜太遠或太近。
                    冰箱進廚房已是趨勢,但位置不宜靠近灶臺,因為后者經常產生熱量而且又是污染源,影響冰箱內的溫度。
                    冰箱也不宜太接近洗菜池,避免因濺出來的水導致冰箱漏電。
                    切菜板宜安放在近窗口處,最好讓陽光照射。
                    灶臺千萬要避免接近窗口,以防被風吹熄灶火。

                    廚房中儲藏、洗滌、烹調三大功能區,往往形成工作三角形,依不同戶型可設計為一字型、u型、l型、走廊型、變化型等,各有優勢。對工作三角形的巧妙設計與運用,將會使你的廚房更臻完美。

                    忌材料不耐水。廚房是個潮濕易積水的場所,所有表面裝飾用材都應選擇防水耐水性能優良的材料。地面、操作臺面的材料應不漏水、不滲水。墻面、頂棚材料應耐水、可用水擦洗。

                    忌材料易燃?;鹗菑N房里必不可少的能源,所以廚房里使用的表面飾必須注意防火要求,尤其是爐灶周圍更要注意材料的阻燃性能。有一位朋友告訴我,他曾經用塑料板屏蔽墻邊豎立的管道,得又方便又美觀,由于燃氣灶就安放在旁邊,一次炒菜火太大引燃的塑料板,險些釀成火災。這樣的教訓應該引以為戒。

                    忌飲餐具暴露在外。廚房里鍋飄盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜,如果袒露在外,易沾油污又難清洗。因此,廚房里的家具應盡量采用封閉形式,將各種用具物品分門別類儲藏于柜內,既衛生又整齊。

                    忌夾化縫多。廚房是個容易藏污納垢的地方,應盡量使其不要有夾縫。例如,吊柜與天花之間的夾縫就應盡力避免,因天花容易凝聚水蒸汽或油煙漬,柜頂又易積塵垢,這們之間的夾縫日后就會成為日常保潔的難點。水池下邊管道縫隙也不易保潔,應用門封上,里邊還可利用起來放垃圾桶或其它雜物。

                    忌使用馬賽克鋪地。馬賽克耐水防滑,是以往廚房里使用較多的鋪地材料,但是馬賽克塊面較小,縫隙多,易藏污垢,且又不易清潔,使用久了還容易產生局部塊面脫落,難以修補,因此廚房里最好不要使用。
                    總之,廚房裝修需要方方面面全盤考慮到,這樣您最終會擁有一個滿意的廚房。

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